Королевский шампиньон

Шампиньоны давно перестали относить к деликатесам, их можно купить практически в любом магазине. Они поступают в продажу замороженными, консервированными, резаными или целыми. Обычно люди опасаются покупать грибы, потому что боятся, что в них содержатся пестициды, радионуклиды и токсичные вещества.

В результате проведённой экспертизы в шампиньонах «НГК Кашира» обнаружено содержание остаточного количества пестицида имазалила - 0,011 мг/кг. Однако данное количество намного меньше максимально допустимого. Других пестицидов в исследуемых шампиньонах не обнаружили. В тестируемых шампиньонах токсичные элементы и радионуклиды не определены.

Обычно на прилавках в магазинах свежие шампиньоны лежат в подложках, покрытых полимерной плёнкой, или их продают на развес. Обращайте внимание, что срок хранения у грибов небольшой. Свежие шампиньоны - скоропортящаяся продукция и должна быть реализована в кратчайшие сроки. Срок и условия хранения шампиньонов устанавливает изготовитель, при этом он должен обеспечить безопасность продукции.

В зависимости от степени зрелости шампиньоны подразделяются на четыре группы: закрытые, с плёнкой, открытые и с плоской шляпкой. После разрыва плёнки между шляпкой и ножкой может наступить ухудшение качества грибов. Соответственно, сокращается срок годности. Производитель не должен подвергать мойке свежие грибы, так как их невозможно высушить в течение короткого срока, а излишняя влажность вызывает потемнение или образование слизи. Для обсушивания не допускается активное вентилирование, потому что оно приводит к увяданию грибов и ухудшению их качества.

Реализация допускается до потери продукцией органолептических свойств. Внимательно изучайте этикетку и упаковку. Пристально рассмотрите, в каком состоянии находятся шампиньоны и как они выглядят. Грибы должны быть целые, чистые, здоровые, упругие, свежие на вид, без испарины, гнили, неподмороженные, без повреждений, червоточинок и вмятин. Шампиньоны должны иметь однородный белый, кремовый или буровато-коричневый цвет в зависимости от сорта. В общем, такие, словно их только что привезли с грибной фермы.

Все образцы, прошедшие тестирование Росконтроля, отвечают указанным критериям. Помимо прочего, в ходе тестирования во всех грибах наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности не найдено.

По результатам тестов пять из пяти тестируемых образцов признаны соответствующими требованиям безопасности по проверенным физико-химическим и паразитологическим показателям. Грибы не содержат токсичных элементов, радионуклидов, пестицидов и паразитов. Все тестируемые продукты оказались безопасными и качественными. Росконтроль рекомендует шампиньоны всех перечисленных брендов к покупке.