Выбери оливковое масло

Несомненно, хорошим знаком является наличие надписи на этикетке о том, что перед вами оливковое масло первого холодного отжима, или «extra virgin». Это значит, что в процессе сдавливания оливок для получения масла не использовалась высокая температура, которая негативно влияет на химический состав продукта, его вкус, аромат и полезные свойства.

Качественные характеристики оливкового масла могут ухудшиться из-за света и кислорода – они придают продукту прогорклость. Поэтому покупайте оливковое масло «extra virgin» в бутылках из тёмно-зелёного стекла или в жестяной таре, надёжно защищающих его от света. Избегайте пластиковых контейнеров. Помните, что оливковое масло следует хранить в прохладном тёмном месте. Если такое место трудно найти в домашних условиях, просто заверните бутылку в алюминиевую фольгу, защищающую от солнечных лучей.

Многие думают, что оливковое масло зелёного цвета более качественное и полезное по сравнению с жёлтым. Некоторые недобросовестные производители масла активно используют этот устойчивый миф и добавляют в отжим листья, что повышает содержание хлорофилла и даёт маслу зелёный оттенок. На самом деле цвет оливкового масла ни о чём не говорит – продукт светлых оттенков тоже может быть высококачественным.

Качественное оливковое масло «extra virgin» имеет относительно высокую стоимость. Если на ценнике указана сумма, которая совпадает со стоимостью оливкового масла других сортов или даже уступает им, то это повод насторожиться.

Ищите на этикетке информацию о времени сбора урожая, хотя иногда на ней указывают только срок годности. Помните о том, что урожай оливок чаще всего собирают с октября по март. Ну а если масло стоит у вас на кухне больше года – самое время избавиться от него и купить новое.